VENTRESCA
La parte más exquisita del bonito y el atún. Un manjar que no deja indiferente a nadie.
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Ventresca de atún claro en aceite de oliva con piquillo
6,50 €
Ventresca de atún en aceite de oliva » El Capricho» Yellowfin
9,50 €
Ventresca de Atún rojo en aceite de oliva
14,00 €
Ventresca de Bonito del Norte
8,00 €
Características.
La ventresca es una parte destacada y exquisita del pescado, especialmente del bonito del norte y el atún. Se encuentra en la zona ventral del pez, caracterizada por una mayor concentración de grasa infiltrada entre las fibras musculares. Esta distribución de grasa le otorga una textura suave y jugosa, mientras que su sabor es delicado y pronunciado al mismo tiempo.
Es considerada una joya culinaria por su terneza y su capacidad para realzar platos con su presencia. La ventresca es apreciada tanto por su versatilidad en la cocina como por sus propiedades nutricionales, al ser una excelente fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud.
La delicadeza de la ventresca radica en su elaborada combinación de músculo magro y grasa, lo que la convierte en una opción irresistible para los paladares más exigentes. Al degustarla, se experimenta una sensación de derretimiento en la boca, acompañada de un sabor suave y fresco que evoca la pureza del mar.
Propiedades.
Alto contenido en ácidos grasos omega-3, grasas saludables que contribuyen a mantener la salud cardiovascular y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento de los tejidos musculares, así como para el mantenimiento de una buena salud general.
Contiene una variedad de vitaminas y minerales esenciales, como: vitamina D, vitamina B12, yodo y selenio, que son importantes para el buen funcionamiento del organismo.
A pesar de su contenido en grasa, la ventresca es relativamente baja en calorías en comparación con otros cortes de pescado más grasos, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que desean mantener un peso saludable.