ANCHOAS

Anchoas de Santoña. Uno de los productos estrella de la gastronomía Española. Las mejores y mas premiadas del mundo.

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Mejores conserveras del mundo

En esta sección hemos querido reunir una serie de conserveras que sin lugar a dudas elaboran las mejores anchoas del mundo, destacando en ellas su pasión marinera, su buen gusto y sus años de experiencia. Elaboradas de principio a fin en Cantabria, en Santoña y Laredo, pueblos con amplia tradición marinera.

Con pesca de temporada en primavera, temporada de ebullición. Premiadas y reconocidas a nivel Mundial con una calidad-precio irresistible.

Del Cantábrico a casa

Directamente adquiridas de las lonjas mediante subasta, aquí empieza el proceso de elaboración de la Anchoa de Santoña, seleccionado por su tamaño y calidad, el bocarte se desviscera y descabeza  y se le quita la sangre en un barreño. Posteriormente se va empacando en barriles por capas que se a su vez se va salando, aquí pasan un periodo de 6-8 meses que incluso puede llegar a ser del año.

Elaboración artesana

El resultado obtenido es el salazón o la anchoa en salmuera, aquí llega el momento de enlatarlo o preparar la anchoa en aceite de oliva. Aquí da inicio el proceso de sobado, realizado de manera totalmente artesanal y manual, el cual consiste en la retirada de la piel de cada uno de los peces. Posteriormente se recortan las tripas, cabeza y cola y se lava con agua fría. Este producto lo pondremos en unos trapos y lo someteremos a un proceso de secado mediante una centrifugación de unos 10 segundos. Por último, envasaremos dichas anchoas ya sea en lata, tarrinas o botes de cristal y se cubrirá de un aceite de oliva suave para que no neutralice el sabor de la anchoa.

Formas, tiempo de envío y conservación

Disponemos de diferentes tipos de formatos para que puedas disfrutar de la anchoa como mejor desees, solo, acompañado con amigos y familia, en tamaño grande o pequeño… Envío en 24/72h España peninsular, manteniendo siempre la cadena de frío, con un control exhaustivo de trazabilidad. Una vez recibido el pedido conservar a temperatura entre        5- 12 C º. Sacar 15 minutos antes de consumir de la nevera para que el aceite y la anchoa se fusionen a temperatura óptima.

 

 

 

 

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