ATÚN

Un imprescindible que nunca puede faltar en casa. El mejor lo tenemos nosotros.

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¿Cómo se elabora el atún en conserva?

La elaboración del atún en conserva comienza con la captura del pescado. Los atunes son seleccionados por su tamaño y calidad. Luego, son limpiados y cortados en filetes o trozos. Además se cuecen o esterilizan, generalmente al vapor o en agua caliente. Posteriormente, se colocan en latas o frascos junto con el líquido de conservación, que puede ser aceite, agua o salmuera. Las latas son selladas herméticamente y esterilizadas para asegurar la eliminación de bacterias y prolongar su vida útil.

Principales características del atún en conserva

El atún en conserva destaca por su alto contenido proteico y bajo en grasas, dependiendo del líquido de conservación. Es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Además, contiene vitaminas del grupo B, vitamina D y minerales como el hierro y el magnesio. Su sabor es delicado y versátil, adaptándose a diversas preparaciones culinarias.

Tipos de atunes que trabajamos

-Atún claro en aceite de oliva

Nuestro atún claro, principalmente de la especie Thunnus albacares, se conserva en aceite de oliva. Este tipo de atún se caracteriza por su color más claro y su sabor suave y delicado. El aceite en el que se conserva ayuda a realzar su sabor y a mantener su jugosidad.

-Atún blanco o albacora

Conocido también como Thunnus alalunga, el atún blanco o albacora se distingue por su carne blanca y sabor delicado. Se conserva tanto en aceite como en agua, y es apreciado por su calidad superior y textura firme. Esta variedad es ideal para preparaciones que requieren un sabor más refinado.

-Atún en conserva ecológica

Este tipo de atún se conserva siguiendo métodos de pesca sostenible y utilizando ingredientes orgánicos. Se presenta tanto en aceite como en agua, y es ideal para consumidores preocupados por el medio ambiente y la sostenibilidad. La etiqueta ecológica garantiza prácticas responsables y productos de alta calidad.

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