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Kankel Origen Madagascar
7,90 €
Este cacao procede la isla de Madagascar, particularmente de la zona noroeste, donde Bertil Akesson tiene sus plantaciones, que ya su abuelo (un antiguo cónsul suizo en la isla) compro décadas antes y el sigue trabajando. Comparte cultivo con vainillas y en la plantación tiene un 80% trinitario 10% criollo y 10% forastero. Todo eso unido al suelo volcánico donde se sitúa la plantación en el valle de Sambirano a la falda de un volcán, nos da como resultado un chocolate muy frutal con bajo amargor, pero una acidez de fruta roja importante de cereza, pomelo rosa y yuzu. Conservar en un lugar fresco y seco.
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Chocolate Kankel Origen Madagascar: Un Viaje al Valle de Sambirano
El Chocolate Kankel Origen Madagascar es una auténtica joya para los amantes del chocolate fino y de origen único. Elaborado con cacao procedente del noroeste de Madagascar, concretamente de las plantaciones de Bertil Akesson, este chocolate destaca por su perfil frutal y su equilibrio entre acidez y dulzura natural.
Kankel origen Madagascar: Un Cacao de Terruño Volcánico
Madagascar es una isla con una tradición cacaotera excepcional, y su cacao es reconocido por su calidad y sabor inigualable. La plantación de Akesson, situada en el valle de Sambirano, se encuentra a los pies de un volcán, lo que le aporta al cacao un carácter único.
El suelo volcánico, rico en minerales, influye en el desarrollo de las semillas, dotándolas de una acidez vibrante y una intensidad aromática que lo distingue de otros orígenes. Además, en estas plantaciones el cacao comparte cultivo con vainilla, lo que añade un toque sutil y especiado a su perfil de sabor.
Una Mezcla de Variedades para un Chocolate Excepcional
El Chocolate Kankel Origen Madagascar está elaborado con una combinación equilibrada de tres variedades de cacao:
- 80% Trinitario, una variedad híbrida que combina la resistencia del Forastero con la finura del Criollo.
- 10% Criollo, la variedad más apreciada y rara del mundo, que aporta suavidad y notas cremosas.
- 10% Forastero, que le otorga cuerpo y una estructura más robusta.
Este ensamblaje permite obtener un chocolate con un bajo amargor y un perfil de sabor vibrante y afrutado.
Notas de Cata: Una Explosión de Frutas
Desde el primer bocado, el Chocolate Kankel Origen Madagascar sorprende por su intensidad aromática y su frescura. En boca, se perciben claramente notas de:
Cereza, aportando dulzura y jugosidad.
Pomelo rosa, que añade un toque cítrico y refrescante.
Yuzu, un cítrico japonés que realza la acidez natural del cacao.
Su textura sedosa y untuosa lo convierte en una experiencia sensorial única, ideal tanto para disfrutar solo como para maridar con vinos dulces, cafés de especialidad o frutos secos.
Un Chocolate con Historia y Compromiso
Kankel elabora sus chocolates bajo la filosofía bean-to-bar, lo que significa que controla todo el proceso, desde la selección del grano hasta la tableta final. Además, el cultivo del cacao en Madagascar se realiza bajo criterios sostenibles y éticos, asegurando una producción que beneficia tanto a los agricultores como al medio ambiente.
Para disfrutar al máximo su sabor y propiedades, se recomienda almacenar en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
Descubre la Magia del Chocolate de Madagascar
Si buscas un chocolate con un perfil fresco, afrutado y lleno de matices, el Chocolate Kankel Origen Madagascar es una elección perfecta. Sumérgete en el mundo del cacao de origen y disfruta de una experiencia de sabor única con cada bocado.
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